Gammeldags Kanelsnegle

Fremgangsmåde

• Smelt fedtstoffet i en skål eller en gryde af rustfrit stål. Tilsæt mælken, og lad dejen få en fingervarm temperatur på ca. 37 °C.
• Smuldr gæren ned i dejskålen. Hæld dejvæsken over gæren, og rør rundt for at opløse gæren.
• Tilsæt sukker, salt og 4 ½ dl af hvedemelet. Arbejd dejen til den er glat, og tilsæt mere mel, indtil dejen løsner sig fra skålen.
• Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca. 10 minutter under en bageplade. Læg papirformene på en bageplade.
• Tag dejen ud på en melet bageplade og bearbejd den, indtil den er glat. Del den i 2 dele, og rul hver del ud til et rektangel. Rør fyldet sammen. Læg halvdelen af fyldet på hvert stykke.
• Rul dejen til en rulle. Skær hver rulle i 10 lige store stykker, og læg dem i papirformene. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse.
• Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys dem med perlesukker. Bages ved 250 °C i ca. 6-8 minutter. Lad bollerne køle af på en rist under et bagepapir.